宅配手工水餃篇
三天兩頭就想吃水餃！我家附近幾間連鎖、傳統麵食小吃店，只要有賣水餃大概吃遍了，但總是找不到滿意的；那索性去買大賣場機器做的冷凍水餃，雖然便宜但吃起來就是不對味。這間「紅燈籠小吃店」的宅配手工水餃，肉餡用台灣溫體豬後腿肉、蜆精製作，餃子皮吃起來又Ｑ又勁道，雙北地區店家親自宅配送到府，還替產品投保責任險。收到五種口味的水餃，馬上晚餐煮水餃吃、宵夜做冰花煎餃，料好實在又新鮮，懶得出門覓食，一連吃了好幾天，不用傷腦筋要去哪裡買水餃吃啦！訂這家的手工水餃在家自己煮就超讚啦～ FB 分享給朋友 還有更多食記遊記在 安魯魯的筆記本
請點個讚，謝謝您的支持
![宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店]()
手工水餃有五個口味：招牌、韭菜、高麗菜、青蔥和玉米，雙北地區一包就免運，可以透過電話、Line和google表單預訂，對上班族、少出門的御宅族來說很方便。如果想自取，內湖的自由廣場美食街的攤位就是自取地點
![宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店]()
一次把五種口味都訂了，每一包有五十顆水餃，一共250顆，可以冰在冷凍庫爽爽慢慢吃了
![宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店]()
打開塑膠袋，裡頭除了有泡綿袋的保冰、保護，水餃用夾鏈袋裝起來。
包裝上有水餃口味的標示，一次買五種口味也不會拿錯
![宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店]()
大賣場買的冷凍水餃，剪開包裝，就只能找條橡皮筋或束口帶紮起來；傳統市場的手工水餃大多用塑膠盒裝，吃不完要保鮮還挺不便。用夾鏈袋包裝水餃就方便啦！只想吃五顆就拿五顆，夾鏈一拉輕鬆就回到密封狀態
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如果不想用手抓，開個小口慢慢倒出來也很方便
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煮水餃
收到紅燈籠小吃店冷凍手工水餃當下，毫無懸念晚餐就煮水餃來吃吧！
首先先煮一鍋水
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冷凍水餃，我習慣冷水入水餃，開中大火煮
每顆水餃體積看起來大小幾乎一樣，煮了好幾頓，沒看到有半顆破損的，每顆都頭好壯壯
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從下水餃，到煮熟撈起預計是12分鐘
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水餃全下鍋後，輕輕攪拌，避免沾鍋、水餃和水餃黏一起
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蓋上鍋蓋繼續煮，等水熱了、有點冒泡了，再攪拌一下
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蓋上鍋蓋，讓水滾
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煮到第十一分鐘，加入少許的香油
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水餃攪拌攪拌，這次攪拌是為了讓加進去的香油沾附在餃子皮上，裝盤後就比較不會黏在一起，同時還可以增加一點香氣；時間到就可以起鍋啦！煮水餃超簡單的
![宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店]()
煮好的水餃，完全沒有破皮，每顆看起來都漂漂亮亮，彼此也不會黏一起，像元寶的形狀很討喜
![宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店]()
餃子餡是台灣溫體豬後腿肉黃金比例，混合蔬菜，加入了自製的蜆精製作，口感扎實味道鮮甜，吃得出料好實在，水餃皮咬起來Q彈有勁，不容易煮破，不用擔心皮破肉汁外流，而且相當有飽足感；源自基隆眷村口味，年輕的老闆加以改良創新，更符合現代人對吃要求精緻品質的需求
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五種口味：招牌、韭菜、高麗菜、青蔥和玉米
玉米不但小孩喜歡，我家長輩也愛，有玉米的香甜多汁口感；
青蔥散發著淡淡的蔥花的香氣，我覺得最能映襯溫體豬後腿肉的滋味；
切成末的高麗菜，裡頭有一點點薑末提出甜味，高麗菜豬肉水餃是大眾都能接受的口味；
韭菜的味道很香濃，對愛吃韭菜的同學來說，會很過癮；
如果想要一顆就吃到韭菜、高麗菜，那就一定要點招牌，韭菜味道較弱，肉香明顯
![宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店]()
冰花煎餃
煎餃＋啤酒是我最喜歡的夜宵，而且冰花煎餃不難做，稍微麻煩的就是調那碗澱粉水。
首先在冷鍋的時候，先把冷凍水餃從冷凍庫拿出來排排放好，且「不用退冰」，不沾平底鍋很重要，關係著能不能完美下鍋
![宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店]()
澱粉水材料簡單，大廚房裡都可以找到，我用30公分的平底鍋，所以準備200cc的水、2g的麵粉(玉米粉煎出來會更漂亮)、5cc的油，想吃油一點也可以多加點油，材料攪拌到粉消失即可
![宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店]()
均勻的淋在每顆水餃上
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全部倒進去，煮5顆、10顆、20顆我都用同樣份量的澱粉水，和烹煮時間
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開中小火，每個人家裡的爐子火力不一樣，中小火的火力，抓可以讓200cc的澱粉水在12分鐘內煮乾的強度即可
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從冷水開始煮，蓋上鍋蓋，澱粉水一煮滾，會出現整鍋的泡泡，火力要控制到泡泡不會滿到鍋蓋，第一次煮不確定火力，建議在爐子邊觀察並調控火力，熟手後就可以去做別的事啦！如果火力抓得好，12分鐘再回來收成剛剛好
![宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店]()
時間到，打開鍋蓋，澱粉水已經完全煮乾，鍋底會帶點焦黑，由於用的是不沾鍋，鍋鏟稍微挖一下，確定餃子可以移動了，拿一個盤子蓋住餃子，再把整個平底鍋倒扣，就可以完美下鍋冰花煎餃囉！
![宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店]()
底層焦脆麵皮是冰花煎餃好吃關鍵，用麵粉做澱粉水會呈現這樣一大片的焦脆麵衣，用玉米粉比較容易變成網狀，看起來美，不過我比較喜歡麵粉水做出來的
![宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店]()
煎餃的烹煮方式，更能把水餃的鮮甜美味濃縮，剛煮好的水餃皮吃起來比水煮軟，吃得時候要小心，會爆漿噴汁！但溫度一退，就回復Ｑ彈勁道；肉餡稍微鹹一點，更適合配啤酒或飲料，宵夜吃起來最過癮！後來我幾乎都用煎餃方式來烹煮，早餐、中餐、晚餐宵夜都吃，也吃不膩！
![宅配水餃推薦,冷凍手工水餃推薦,紅燈籠小吃店]()
電話 02 2799 7928
地址 台北市內湖區瑞光路393巷8號1樓(自由廣場美食街) (點我看地圖)
營業時間 9:00-19:00
公休日 週六日
捷運資訊 港墘站2號出口(步行約5分鐘)
官方FB https://www.facebook.com/109887800848436
菜單 請點我
訂購表單 請點我
<此篇為採訪邀約文，內容為安魯魯真實體驗心得>
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食記開始
紅燈籠小吃店，距離港墘站2號出口步行約5分鐘，在內湖科技園區的聯邦自由廣場美食街裡，但今天不是去現場用餐，而手工水餃宅配外送，雙北都會區由店家新鮮直送水餃到家！老闆還替水餃投保了產品責任險，並親送到府，讓人覺得吃起來很放心
手工水餃有五個口味：招牌、韭菜、高麗菜、青蔥和玉米，雙北地區一包就免運，可以透過電話、Line和google表單預訂，對上班族、少出門的御宅族來說很方便。如果想自取，內湖的自由廣場美食街的攤位就是自取地點
一次把五種口味都訂了，每一包有五十顆水餃，一共250顆，可以冰在冷凍庫爽爽慢慢吃了
打開塑膠袋，裡頭除了有泡綿袋的保冰、保護，水餃用夾鏈袋裝起來。包裝上有水餃口味的標示，一次買五種口味也不會拿錯
大賣場買的冷凍水餃，剪開包裝，就只能找條橡皮筋或束口帶紮起來；傳統市場的手工水餃大多用塑膠盒裝，吃不完要保鮮還挺不便。用夾鏈袋包裝水餃就方便啦！只想吃五顆就拿五顆，夾鏈一拉輕鬆就回到密封狀態
如果不想用手抓，開個小口慢慢倒出來也很方便
煮水餃收到紅燈籠小吃店冷凍手工水餃當下，毫無懸念晚餐就煮水餃來吃吧！
首先先煮一鍋水
冷凍水餃，我習慣冷水入水餃，開中大火煮每顆水餃體積看起來大小幾乎一樣，煮了好幾頓，沒看到有半顆破損的，每顆都頭好壯壯
從下水餃，到煮熟撈起預計是12分鐘
水餃全下鍋後，輕輕攪拌，避免沾鍋、水餃和水餃黏一起
蓋上鍋蓋繼續煮，等水熱了、有點冒泡了，再攪拌一下
蓋上鍋蓋，讓水滾
煮到第十一分鐘，加入少許的香油
水餃攪拌攪拌，這次攪拌是為了讓加進去的香油沾附在餃子皮上，裝盤後就比較不會黏在一起，同時還可以增加一點香氣；時間到就可以起鍋啦！煮水餃超簡單的
煮好的水餃，完全沒有破皮，每顆看起來都漂漂亮亮，彼此也不會黏一起，像元寶的形狀很討喜
餃子餡是台灣溫體豬後腿肉黃金比例，混合蔬菜，加入了自製的蜆精製作，口感扎實味道鮮甜，吃得出料好實在，水餃皮咬起來Q彈有勁，不容易煮破，不用擔心皮破肉汁外流，而且相當有飽足感；源自基隆眷村口味，年輕的老闆加以改良創新，更符合現代人對吃要求精緻品質的需求
五種口味：招牌、韭菜、高麗菜、青蔥和玉米玉米不但小孩喜歡，我家長輩也愛，有玉米的香甜多汁口感；
青蔥散發著淡淡的蔥花的香氣，我覺得最能映襯溫體豬後腿肉的滋味；
切成末的高麗菜，裡頭有一點點薑末提出甜味，高麗菜豬肉水餃是大眾都能接受的口味；
韭菜的味道很香濃，對愛吃韭菜的同學來說，會很過癮；
如果想要一顆就吃到韭菜、高麗菜，那就一定要點招牌，韭菜味道較弱，肉香明顯
冰花煎餃煎餃＋啤酒是我最喜歡的夜宵，而且冰花煎餃不難做，稍微麻煩的就是調那碗澱粉水。
首先在冷鍋的時候，先把冷凍水餃從冷凍庫拿出來排排放好，且「不用退冰」，不沾平底鍋很重要，關係著能不能完美下鍋
澱粉水材料簡單，大廚房裡都可以找到，我用30公分的平底鍋，所以準備200cc的水、2g的麵粉(玉米粉煎出來會更漂亮)、5cc的油，想吃油一點也可以多加點油，材料攪拌到粉消失即可
均勻的淋在每顆水餃上
全部倒進去，煮5顆、10顆、20顆我都用同樣份量的澱粉水，和烹煮時間
開中小火，每個人家裡的爐子火力不一樣，中小火的火力，抓可以讓200cc的澱粉水在12分鐘內煮乾的強度即可
從冷水開始煮，蓋上鍋蓋，澱粉水一煮滾，會出現整鍋的泡泡，火力要控制到泡泡不會滿到鍋蓋，第一次煮不確定火力，建議在爐子邊觀察並調控火力，熟手後就可以去做別的事啦！如果火力抓得好，12分鐘再回來收成剛剛好
時間到，打開鍋蓋，澱粉水已經完全煮乾，鍋底會帶點焦黑，由於用的是不沾鍋，鍋鏟稍微挖一下，確定餃子可以移動了，拿一個盤子蓋住餃子，再把整個平底鍋倒扣，就可以完美下鍋冰花煎餃囉！
底層焦脆麵皮是冰花煎餃好吃關鍵，用麵粉做澱粉水會呈現這樣一大片的焦脆麵衣，用玉米粉比較容易變成網狀，看起來美，不過我比較喜歡麵粉水做出來的
煎餃的烹煮方式，更能把水餃的鮮甜美味濃縮，剛煮好的水餃皮吃起來比水煮軟，吃得時候要小心，會爆漿噴汁！但溫度一退，就回復Ｑ彈勁道；肉餡稍微鹹一點，更適合配啤酒或飲料，宵夜吃起來最過癮！後來我幾乎都用煎餃方式來烹煮，早餐、中餐、晚餐宵夜都吃，也吃不膩！
安魯魯心得
皮Ｑ，用台灣溫體豬後腿肉和蜆精製作的內餡很鮮美，雙北店家親送到府，而且還投保產品責任險，很用心的手工冷凍水餃宅配！餐廳資訊
店名 紅燈籠小吃店 FB 分享給朋友 電話 02 2799 7928
地址 台北市內湖區瑞光路393巷8號1樓(自由廣場美食街) (點我看地圖)
營業時間 9:00-19:00
公休日 週六日
捷運資訊 港墘站2號出口(步行約5分鐘)
官方FB https://www.facebook.com/109887800848436
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<此篇為採訪邀約文，內容為安魯魯真實體驗心得>
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