美味海鮮篇
防疫期間，中秋節烤海鮮在戶外不行，那就改在家做海鮮料理！「台灣好農」溯源水產專區的溯源安心夯海鮮，都有溯源標章認證，上網購物宅配到家好輕鬆，裡頭有澎湖小管2隻裝、三心大白蝦、三心帶尾蝦仁、飼好漁迷你午仔魚，只要掃描一下包裝袋上QRcode 就可以上網看生產追溯認證的水產商品相關資訊，吃海鮮更安心！新鮮海產簡單料理最能吃出美味，烤個午仔魚、燙澎湖小管、澎湖小管米粉還有西班牙蒜蝦，輕鬆簡單做，就能上桌的美味海鮮料理！FB 分享給朋友 還有更多食記遊記在 安魯魯的筆記本
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食記開始
冷凍宅配先生叮咚叮咚按門鈴，馬上飛奔去拿包裹；打開箱子，裡頭有澎湖小管2隻裝x1、三心大白蝦、三心帶尾蝦仁x1、飼好漁迷你午仔魚x2，和平常在傳統市場買海鮮不一樣之處，就是包裝上都有溯源水產品的溯源標章QRcode及產銷履歷QRcode
經營者將水產品項、產地及生產者資訊，登錄到水產品生產追溯系統上，經審核單位審核通過後，才發給「臺灣水產品生產追溯二維條碼」，顧客購買商品時，用手機掃描一下這些貼在包裝上面的溯源標章QRcode，就能上網看到水產品來源和生產者的資訊，吃起來也比較安心
我們家買海鮮，通常在傳統菜市場或大賣場，傳統市場的散裝魚蝦看起來像是現撈仔，但老闆不一定知道產地、大賣場的進口冷凍商品較多，國內生產的海鮮的生產者資訊較不清楚，雖然包裝上有說明，但想進一步了解更詳細的來源也是有困難，因此政府推出「溯源標章QRcode」及「產銷履歷包裝QRcode」，只要手機一掃描，就能知道自己購買的海鮮來自哪裡、生產者是誰，一連上網就清清楚楚；而且業者也會自我要求，經過政府審核才能獲得認證，當然吃起來就比較放心，而「溯源標章QRcode」及「產銷履歷包裝QRcode」這兩大標章，適用範圍都是國內養殖或捕撈的水產品，產地台灣保證喔！
接下來就開始進入料理的環節～
料理1：鮮蝦青醬義大利麵先拿出淨重150g的，可冷凍保存一年的三心帶尾蝦仁，再拿出手機來掃描一下，出現了生產者的姓名、地址、電話和網站，循著網站就進入「好蝦冏男社」，稍微瀏覽了一下，得知這是個雲林的返鄉青年以「愛心」、「綠心」、「甜在心」的核心理念經營養殖場的故事
想趕快開吃，先把手機放下，開始準備料理～蝦仁是冷凍真空包裝，可以看到蝦除了尾段，已經去頭去殼，省了剝蝦的時間，使用流水解凍法來解凍，不須拆開包裝，直接把整包蝦放在鍋裡，然後水龍頭開小小的讓水流解凍蝦子
解凍蝦子時，先來煮義大利麵～準備一鍋水放入些許食鹽，後面拌炒時，就不用再加鹽
水已經開滾的時候，放入義大利麵，今天用的是螺旋麵，哪種類型的義麵都可以，看自己喜歡決定
倒進鍋裡後，先攪拌個幾下，避免義大利麵黏在一起或者沾鍋，預計煮個十分鐘，就可以起鍋
接下來準備一些配料，家裡有啥菜就加啥菜，冰箱剛好有小黃瓜，就拿來用了；切一點蒜片，再把事先已經做好放在冷凍庫裡的青醬取出，青醬製作也簡單，下次再來寫食譜跟大家分享
鍋子裡放入適量橄欖油、蒜片、小黃瓜和蝦仁拌炒
炒到蝦子開始變紅色
再把義大利麵放進去
接著下青醬，剛煮好的義大利麵還有一些水分，剛好可以融化冷凍的青醬，拌炒均勻就完成囉！
最後擺盤一下，撒上芝麻和義大利香料，就可以開吃啦！
蝦子吃起來很甜，而且肉質咬起來軟Ｑ又厚實，這口感媲美活跳蝦！
帶尾去殼的蝦子，抓尾巴就可以吃，不用再剝殼好方便
料理2：燙澎湖小管澎湖小管兩隻裝，重量約300g，掃一下包裝上的QRcode，就知道這是來自澎湖區漁會第二漁港魚產品直銷中心，貨真價實的澎湖小管。
澎湖處於冷暖流交接匯集之處，小管的食物數量特別豐富，再加上是用燈光誘捕，所以吃起來特別肥、厚、脆、鮮！
首先一樣是流水解凍法，小管看起來就有一副很好吃的長相想要喝個兩杯，就簡單快速做了一份下酒菜，這小管夠新鮮，只要川燙就好吃，過程中除了給掰的刻花浪費時間外，基本上水一滾，燙一分鐘就可以開吃了，是道三分鐘就可以上桌的懶人廚房料理
剝除外皮、內膜，取出龍珠，把頭分成兩部分，再把小管肉刻花，其實這一步驟不是那麼需要，不想那麼麻煩，就簡單把小管切成適口大小即可！
煮鍋水，加入薑片
聞到薑片的香味時，就可以把小管通通丟進去～
燙一分鐘就可以起鍋
有刻花就是好看
準備好芥末和醬油，再來瓶無酒精啤酒，就可以開吃啦！
澎湖小管吃起來有大海味道和鮮甜，口感很軟彈
我覺得不用沾醬料就好吃，但因為有配飲料，稍微鹹一點比較對味
先來流水解凍法解凍海鮮，繼續下一道料理
料理3：烤飼好漁迷你午仔魚俗話說：一午二紅沙三鯧四馬加五鮸六嘉鱲，最好吃的就是午仔魚！掃一下包裝上的QRcode，網站上說：這是來自高雄路竹的飼好漁漁場，使用純海水飼養、飼料添加亞麻仁籽粕的午仔魚，雖然餵養時間拉長，飼料成本也增加，但可以讓客人吃到更營養、更美味的好魚
迷你午仔魚個頭不大，一條大約是100g，一個人吃剛剛好，而且魚已經事先處理好，內臟清理乾淨
完全退冰後，把魚拿出來，墊鋁箔紙，擺上魚，隨性灑點鹽
放進烤箱，上下火各250度，烤20分鐘，是不是超級簡單！
20分鐘一到，拿出烤魚，撒上點芝麻和辣七味粉，準備就開吃位置！
午仔魚的味道豐厚，魚肉軟中帶點扎實口感，用純海水飼養吃起來的午仔魚不會有太重的土味和藻腥味；我買過那種太肥油膩膩的午仔魚，吃兩口就覺得膩，但是飼好漁迷你午仔魚不會唷！油脂和魚肉比嘟嘟好，超涮嘴
料理4：西班牙蒜蝦這裡用的，跟上面炒義大利麵的蝦子，都是來自雲林的三心白蝦，這包是沒去殼的全蝦，有300g重，約有15~18隻，最適合做需要煸出蝦油的「西班牙蒜蝦」
好蝦冏男社，用的是食物鏈養殖生態池，低密度養殖，並讓養殖池中層的龍膽石斑魚，來幫蝦子鍛鍊體力，上層有紅冠水雞及白鷺鷥吃掉體弱多病的白蝦或小魚，避免死掉的魚蝦影響，所以能上得了餐桌的蝦子，都是一時之選！
每一盒都做雙層保護＋冰水包裝，雙層保護是為了保護白蝦，減少運送過程中的碰撞，也避免白蝦額角將真空袋刺破，用心的包裝讓蝦子吃起來就像是現撈仔
把蝦劍剪掉，再把泥腸去除，想要吃蝦吃得安心，這兩個步驟很重要，花時間是值得的
不要客氣在鍋子裡倒入大量橄欖油，至少要能覆蓋整個鍋底，蒜頭切丁放入，再把處理好的蝦子丟進去
蓋上鍋蓋讓他慢慢煮，中間把蝦子翻面一次，直到清澈的橄欖油變成紅紅的蝦油，就可以起鍋啦！
除了去蝦劍和泥腸比較麻煩之外，這道料理算得上是簡單又好吃，做給朋友和家人吃，大家都很驚訝，原來這麼簡單，就可以做出美味的蝦料理
不過新鮮的蝦子至關重要，三心大白蝦吃起來口感很Ｑ彈，肉質甜，喜歡吃蝦頭可以盡情的吸吮，蝦子和橄欖油結合的美味，會讓人吮指回味不停
最終料理：澎湖小管米粉最後再補個料理-澎湖小管米粉：白菜、油蔥絲、薑片、香菇，丟進去鍋子裡，準備大約2000cc的水，把上述材料煮到滾，再放入兩拳頭大小的米粉，再煮5分鐘，接著把解凍後的澎湖小管切成圈圈，丟進去再煮一分鐘，加上胡椒粉、沙茶醬，就可以起鍋開吃啦！湯好鮮甜，米粉ＱＱ，喝起來通體舒暢
安魯魯心得
新鮮的海鮮，簡單料理就好吃，有水產品-生產追溯QRcode，海鮮商品來源更透明、公開，可上網查產地和生產者資料，吃起來更安心商品資訊
店名 溯源安心夯海鮮 FB 分享給朋友 內容物 澎湖小管2隻裝x1、三心大白蝦、三心帶尾蝦仁x1、飼好漁迷你午仔魚x2
購買網址 台灣好農
台灣好農官網 https://www.wonderfulfood.com.tw/Client/index.aspx
溯源水產專區 網址請點我
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<此篇為採訪邀約文，內容為安魯魯真實體驗心得>
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