ONCE Cafe&Bar-是酒吧也是咖啡館!喝的是質感也是氣氛,紅樓旁西門酒吧咖啡

調酒咖啡館篇

西門町的紅樓旁廣場傍晚開始熱鬧起來，有很多國內外遊客喜歡來這裡的露天酒吧餐廳喝點啤酒吃點小食，和朋友一起度過愉快夜晚！如果想喝點更精緻的調酒或者朋友間有人不能喝酒，只想來杯咖啡或無酒精的飲料、擔心露天餐廳太熱或太冷，那就可以來離西門站步行只要3分鐘，位在紅樓對面巷子裡的ONCE Cafe&Bar，是咖啡館也是小酒館，不但有好咖啡，也有好喝的調酒！帶點工業風的店內用餐空間，舒適也寬敞，很適合和一群朋友一起來品咖啡喝調酒，分享生活的樂趣！值得一提的是，調酒用的基酒可是少見的高規格，也才能符合店名 ONCE的寓意-「人生只有一次，不要喝爛酒」(警語：未滿18歲請勿飲酒、喝酒勿開車、飲酒過量有害健康)
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小酌開始

ONCE Cafe&Bar，位在紅樓後方西寧南路上這個小7旁的巷子裡，從成都路往南轉進西寧南路約20公尺就可以找到，西寧南路上機車停車格，汽車可以停到長沙街停車場或貴陽立體停車場！不過如果有喝酒的同學，就不要開車騎車來，搭乘捷運到西門站6號或1號出口，步行個三分鐘就可以抵達，安全又方便！

店家門口具設計感的Logo燈箱招牌，夜色裡特別醒目

從小7轉進巷子裡就會看到店門口，諾大的落地窗散發著柔和的光線

進到店裡，直覺得就往櫃檯走去，這時候櫃檯裡正在忙碌的帥哥們，放下手邊的事情來幫我們安排座位。我們就坐在距離調酒師最近的吧台，能近距離的欣賞調酒師的每個帥氣的動作

靠近落地窗的位子是有張方形茶几搭配上慵懶姿態的沙發椅，一進來就有種想攤在沙發上的想法，後方的牆面用金屬水管的線條和許多的空酒瓶來營造出工業風的簡約氣氛

一路延伸到最裡面的空間，座位是以兩人桌的配置，可機動依據客人人數組合成大桌子

吧台後方的酒櫃上，有很多種品質很好的基酒，用好的基酒調出來的雞尾酒，真是令人期待呀！

咖啡的部分，咖啡豆是老闆自己烘的！有耶加雪菲、古吉牧童、黃金鼎上曼特寧、哥斯大黎黃大嘴鳥、哥倫比雅的康朵那玲瓏等經典豆子。此外也有提供免費的WIFI讓客人使用。

櫃台上放著柳橙、香草植物風味的飲用水，可以自己裝

店裡的最後面有扇門，推開之後就是往地下室座位區的樓梯，感覺就像要下秘密基地的樣子

地下室真的別有洞天，也有個吧台區

以酒架將空間分成兩塊，做成區隔

裡面一點是沙發和茶几，像是客廳一樣的設計，牆壁上點綴上水泥，呈現斑駁感

而另外一邊則是餐桌加上椅子，這個地下室很適合公司行號辦活動，或是好友聚會慶生，店家也有提供包場的服務，六日包場有低消限制

回到一樓吧檯的座位，服務人員先給了杯飲用水，喝起來有柳橙、香草香氣

然後調酒師就開始製作我們的飲料啦！方塊形的大冰塊上面有斜刻紋，滿好看的

倒入通寧水、咖啡，裝飾得美美的準備上桌！

咖啡通寧
網美拍照的最愛，漸層效果配上自家烘焙無添加糖的橙橘果乾、鮮紅玫瑰花瓣、青綠香草，非常賞心悅目。先用吸管品嚐自家烘焙咖啡豆的迷人風味，再與通寧水均勻攪拌後，轉換成另一種不同風味

隨著冰塊慢慢在杯裡融化，在咖啡和水的比例不停變化下，每口都有不同享受，不能喝酒的同學，也能享受一下氣泡微醺的氣氛

拿破崙王阿蒙提雅多雪莉酒 Amontillado Napoleon
餐點搭雪利酒，通常是西式料理，但其實中式菜色也挺不錯的，就連吃烤鴨也能配雪莉酒，不過我們今天是吃甜點配雪莉酒！！先來說說單喝的口感，我覺得他剛入口的堅果香很豐富，就像是白蘭地VSOP的風味，入喉之後的氣泡感又讓他喝起來像香檳，像白酒的清香葡萄風味 (警語：未滿18歲請勿飲酒、喝酒勿開車、飲酒過量有害健康)

提拉米蘇
在調酒師的建議下，和雪莉酒搭配的是裝飾著蘋果乾、玫瑰花瓣、香草，甜而不膩的提拉米蘇。入口是剛剛好的濕潤度，所創造出的滑順口感

一口雪莉酒，一口提拉米蘇，不一會兒提拉米蘇吃完了，雪莉酒也見底了

馬丁尼是我常點的調酒，調酒師立馬推薦了一杯酒保特調「植物學家」的 SAKE TINI

還有多種的經典調酒可以選擇，萬一陷入選擇困難，可以跟親切健談的調酒師求救

坐在吧檯的一大好處，就是可以近距離觀賞調酒師的每個步驟

植物學家 SAKE TINI
基酒-植物學家琴酒是加入了22種可食用植物釀造，為了不搶掉植物的香氣，特別使用清新的日本酒大吟釀來調和，加入自製的薰衣草糖漿 (警語：未滿18歲請勿飲酒、喝酒勿開車、飲酒過量有害健康)

入口瞬間就感受到多層次的香氛在口腔、鼻腔裡擴散開來，各種香氣乘著酒精在嘴裡橫衝直撞，可以一口口慢慢的品味，也可以豪邁的喝上一大口，有不同的爽度 (警語：未滿18歲請勿飲酒、喝酒勿開車、飲酒過量有害健康)

天色暗下來後，店裡面的燈光也從咖啡館轉變成小酒吧的氣氛

淺嚐了幾口 SAKE TINI，眼前的景物也開始油畫了起來

入夜後，來店裡點調酒的人越來越多

就看到調酒師就像變魔法一樣，完成了好幾杯有設計感又好看的雞尾酒

皮斯可酸酒
使用保留麝香葡萄和蜂蜜的香甜氣味，卻沒有任何糖份在其中的皮斯可酒，配上檸檬汁和糖漿，和一層蛋白霜，喝起來有點像喝啤酒先喝到一層甜甜泡泡，然後才是酸甜酸甜的酒，安魯魯覺得還蠻適合女生的一杯調酒 (警語：未滿18歲請勿飲酒、喝酒勿開車、飲酒過量有害健康)

接下來吧檯突然傳來一陣龍眼香氣，只見調酒師將燃燒龍眼乾的煙霧困在了酒杯裡

傳承
這是調酒師的得意之作，使用雪莉酒當基底，透過煙燻龍眼乾溫杯的動作保留特殊風味，接著將冰涼的調酒加入杯子裡，飲用時可透過雙手的溫度讓杯子和酒稍微升溫，當溫度越高堅果風味就會越明顯。把一旁的辣椒乾丟進酒裡，調酒變化出完全不同風味，甜度也彷彿瞬間提升。 (警語：未滿18歲請勿飲酒、喝酒勿開車、飲酒過量有害健康)

知道安魯魯喜歡喝馬丁尼系，調酒師推薦了另外一杯～

薇絲朋
由琴酒、伏特加、白麗葉三種基酒組合而成，因為出現在007小說首部作品，龐德經典的台詞而聞名，店裡將檸檬皮改用老薑代替，別有一番風味，安魯魯覺得喝起來香氣比起琴酒馬丁尼更有層次，檸檬皮換成老薑似乎多了微微的辣味，讓我覺得這杯酒喝起來很秀麗。 (警語：未滿18歲請勿飲酒、喝酒勿開車、飲酒過量有害健康)