安魯魯的筆記大家平常比較熟悉的是日式涮涮鍋，湯底上桌，自行投入蔬菜和配料，接著涮一涮肉類就可以入口了，湯頭不外乎就是原味、麻辣等~但是還有另外一類的火鍋走的是專精的路線；不久前吃過了來自日本的雞肉火鍋，今天來到日本料理店很多的林森北路五條通要品嘗的是中式的牛肉火鍋，是不是感覺有點不太搭嘎的感覺?? 但是這間可是有不少名人都喜歡來吃的店!! 狀元紅牛肉火鍋，火鍋裡面使用了俗稱狀元紅的紹興酒去調味，使用牛排骨熬湯少了牛大骨的油膩和腥味，紅燒醬使用了十數種的中藥和香料做成了湯頭，而鍋底是用了牛油爆香了洋蔥在加入山東大白菜和牛番茄，難怪吃起來有點像是酸菜鍋的味道而且湯頭清甜!
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店家資訊電話 02-2567-3163
地址 台北市中山區林森北路85巷91號 (點我看地圖)
捷運資訊 松江南京站
營業時間 平日17:30 - 23:45 假日12:00 - 14:30 17:30 - 23:30
官方FB https://www.facebook.com/狀元紅牛肉火鍋專家林森店-五條通-1131129346912301/
備註 自帶酒開瓶費200元/瓶
安魯魯小評不愧是牛肉火鍋的專家，紅燒湯頭不但好喝，搭配各種牛肉肉品和內臟引出了肉的鮮甜，而且超有滿足感的(甲)
★餐廳與氣氛
店內的裝潢簡約，但是主色系-紅色，相當的顯眼而且占了大面積，冬天來用餐走進店裡視覺就好溫暖了，店內播放的是廣播音樂，感覺是比較貼近大眾的氣氛!
★餐點分類與份量
牛肉火鍋，份量超多，我們幾乎打包了一半的食材回家分成兩餐才吃完
★服務
上餐速度快
★特色
牛腩、牛排骨
▼狀元紅牛肉火鍋，店門口附近就有機車停車格，汽車可以停在附近的新生高架橋的橋下停車場，距離捷運松江南京站步行大約10分鐘可以抵達，交通算蠻便利的
▼由於附近都是日式料理店，這樣狀元紅看起來特別的與眾不同，所以也就很好辨認啦
▼店內的擺設與裝潢其實蠻簡單的，放眼望去就跟店名呼應真是一片紅啊!
▼店內有多人聚餐使用的圓桌，也有4人的方桌，目測看起來大約容納40位客人是沒有問題的
▼也提供了各種不同的佐料讓客人自行搭配取用，湯頭的味道已經夠豐富了，其實也就不需要再另外多做調味
▼也有簡單的酒水飲料等
▼回到座位上坐好，點完餐後就準備等吃飯了
▼火鍋是單點一桌一鍋的形式，依人數多寡，選擇不同份量的鍋底，份量不同配料也有差異。紅燒口味湯底可依客人喜好調整濃淡，喝起來甘甜還帶點微辣、白菜的香氣和牛番茄的清爽酸味
▼牛肉火鍋-小 (2~4人) 480元
鍋底裡有吸收了紅燒牛肉湯變得超好吃的大白菜、少量裝飾的牛番茄、切成適當份數的炸豆包、牛排骨、牛肉丸，其實一上桌就可以開動了! 不用像日式涮涮鍋還要等湯滾~
▼真材實料打出來的牛肉丸子，口感扎實，吃肉的感受很清楚，沒有太多的調味
▼豆皮已經貼心的切成適口大小了，吸收了甘甜當頭的豆皮，外皮帶點口感但內層是層層疊疊的軟嫩豆皮，咬起來湯汁豐盈，滑嫩中帶Q度
▼滷牛腩 250元
剛上桌的時候看起來硬梆梆的紅燒滷牛腩，吃起來卻完全是不同回事!
▼紐西蘭板腱牛 260元
大塊切片適合煮到全熟後食用
▼美國特級嫩肩牛 280元
長條狀的肉片，油花分佈均勻，煮到八分熟最美味
▼怕煮得太熟的話，就把他捲捲捲起來再放到鍋子裡面煮~
▼凍豆腐 80元
這當然是吃火鍋不可少的必備良友
▼高麗菜 80元
本來想說都吃肉應該來點蔬菜，後來事實證明，肉都還沒吃完就飽嘟嘟了只好打包回家煮
▼一下子四人桌就已經放滿了食物啦，後面還有捏~
▼老佛爺還沒等到後面的幾樣菜上桌，就忍不住開始煮肉吃了!
▼板腱牛肉質扎實有韌性帶筋，煮熟一點牛肉會吸收紅燒湯的味道，煮到全熟的牛肉原來也能這麼好吃!
▼特級嫩肩牛吃起來是軟中帶Q有甜味，這個肉片就不需要涮那麼熟，更能吃到牛肉的原味
▼吃一片實在不過癮，一次燙多一點
▼旗魚片 160元
份量非常驚人，魚肉不用擔心會煮散在鍋裡
▼透抽 260元
外觀看起來好新鮮，下鍋久煮肉質也不會過老，吃起來是彈牙的口感
▼凍豆腐吸收了湯汁的精華，吃的時候要小心熱湯噴出燙傷
▼第一次吃到牛排骨，骨頭上的牛肉吃起來QQ的很有彈性而且還帶有一點牛筋
▼再來就把全部的滷牛腩全部下鍋
▼本來就是熟的，所以稍微煮一下就能夠吃了，看起來好像很硬但是一放進嘴裡輕鬆就能用牙齒切斷
▼喜歡吃辣一點的話，那就多沾一點辣椒一起吃吧! 肉滷的很入味，再加上外面一層湯頭的甜味，吃起來同樣是牛肉的甘甜卻有層次上的不同
▼透抽下鍋燙熟了，吃起來口感彈牙，但是海鮮獨特的鮮味會被紅燒湯的味道蓋過去，所以吃的是口感!
▼最後來看一看菜單囉!
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