簡單做司康篇
做「麵包」認真揉麵團，整形用桿麵棍來回壓好幾次，但做「司康」的時候，千萬別這麼認真！英式司康Scone 又稱Quick bread，翻譯過來是快速麵包，做起來真的快速，粉類跟奶油搓合，跟牛奶蛋液兩三下切拌均勻，再隨便整成方形，就可以切成小塊進烤箱，扣除放進冰箱、烤箱的時間，操作大約10分鐘就能做好，材料簡單，在家就可以做，完成後外鬆內軟的口感，塗上奶油或果醬，泡杯花茶就是美味的英式下午茶點心
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烘焙開始
食譜
粉類材料高筋麵粉 200g
糖 20g
鹽 2g
泡打粉 6g
塊狀無鹽奶油 30g 切丁
葡萄乾 隨個人喜好加
蛋一顆 約60g
牛奶 60g
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手作流程
先將粉類材料攪拌均勻，粉類材料放到冷凍庫裡10分鐘，取出後將切成小丁的無鹽奶油加入
牛奶和一顆蛋打散備用，用手指頭將無鹽奶油和粉類材料搓到成沙粒狀，搓到沒有大硬塊即可，不要搓太久，避免手溫融化奶油
中間挖個洞把牛奶和蛋液倒進去，留一點點蛋液，不要全倒進去了，稍後要用！
刮刀把粉挖起來，放到液體上，切拌的方式讓粉吸收液體，加入葡萄乾。不要用力攪拌，也不用拌太多次，拌太努力高筋麵粉容易出筋反而會失敗，只要拌到液體消失，粉類都有吸到液體就好
青青菜菜把麵團弄成長方形，將長方形麵團對折，再壓平呈長方形再對折，這個動作重複兩次，也就是對折三次即可，做太多次反而會失敗，最後麵團整成1.5公分厚的方形
接著用保鮮膜包起來，放進冷凍庫裡凍20分鐘
取出冷凍司康麵團切割，如果沒有圓形模具，可用杯子代替，杯口抹上麵粉防沾黏，直上直下切割司康麵團，千萬不可轉動杯子切割，切剩下的麵團再整成一樣厚度，用杯子繼續切，直到麵團小於一個司康的大小，最後剩下的也就隨便啦！揉成自己喜歡的形狀，一起進烤箱
切好的司康麵團，上層表面塗上剛剛特別留下來的一點點蛋液，只要塗上層表面就好，別整顆塗
撒上一點亞麻裸仁增加營養攝取，也可以撒芝麻會更香，不撒也可以
烤箱上火180度，下火220度，烤18分鐘，就完成了！
司康膨脹了兩倍高，這個食譜的奶油味道不會太重，喜歡奶油味重的同學可以多放一倍的奶油，甜度和鹹度也可以依照自己的口味調整
懶人小秘訣
1.捏奶油和粉類的時候，盡量用手指，手掌溫度高，容易把奶油給融化2.粉類和液體材料融合，不要太認真，有攪勻就可以停手，整形司康麵團時也不要太用力壓揉，高筋麵粉容易出筋，造成司康膨不起來
3.高筋麵粉都可以做成功了，中低筋麵粉就更不會有問題了，可以替換或參雜著使用有不同的口感
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