肉老大頂級肉品涮涮鍋-香氣濃郁的紹興雞醉鍋,又香又脆彈的炙燒松阪豬,不但肉品頂級,還有廚師的用心!近六張犁站的火鍋餐廳

好吃食記美食餐廳篇

肉老大頂級肉品涮涮鍋，今天吃到兩款很有特色的餐點，一個是新上市、風味濃厚的紹興雞醉鍋，另外一個是有創意的限量炙燒松阪豬，紹興雞醉鍋不但可以單吃單喝，拿來涮其他的肉類，也會讓肉增添了一個層次的香氣和甘甜味；而把松阪豬事先在廚房先燒烤過，上桌再下去涮煮，不但會吸附湯頭的風味，還有炙燒過的焦香味，肉質脆口又有豐富的香味，筷子就是停不下來啊~~
肉老大的梁培松主廚，人稱-阿松師擁有敏銳味覺，這位美味拼圖師常在美食競賽中奪獎牌，而且也是多家星級飯店、餐飲集團的主廚顧問。精通台菜、江浙菜、川菜和泰國冬蔭功的阿松師將功夫菜轉變成火鍋湯頭，再加上上選的肉品、食材與給料大方，要開一家讓客人吃得開心，也吃得放心的美食火鍋餐廳!
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還有更多食記遊記在安魯魯的筆記本

食記開始

肉老大頂級肉品涮涮鍋(敦南店)，靠近台北捷運六張犁站步行約5分鐘，在基隆路往永和方向的高架橋橋頭處的樂業街右轉，小7的旁邊就是了。附近的虎嘯公園可以找到汽車和機車停車格，不論是搭捷運或開車騎車來，都還蠻方便的。

一到門口就看到豪邁的老大條約，用餐時間90分鐘、共鍋費150元可抵單點、可電話預約、要人數到齊才能開始排隊入座等等。

門口的候位區不大，一進門就看到鄉村風的裝潢，搭配上門口綠意盎然的盆栽，有清新自然的FU，對比一般走低調奢華氣氛的高級肉品涮涮鍋店，更讓人覺得自在輕鬆

店內隔成兩大用餐區，靠近門口這個區域旁邊就是大片的落地窗，天氣好的時候可以邊欣賞戶外的綠地公園邊用餐，胃口大開吃得更開心

往內走到裡面的用餐區域，空間更寬大，可以容納更多客人

有舒適靠牆的沙發座椅、八人座的大桌，桌子的中間用隔板隔開，就可以區分成兩個四人座的座位，不用擔心和陌生人吃火鍋互相對看的尷尬狀況

這一個用餐區一樣有個大大的落地窗，窗外是樂業街的街景

飲料、醬料、餐具和冰淇淋的自助區設置在兩個用餐區的隔牆處，這樣兩邊的客人都不會走太遠，就可以拿到自己想喝、想要的東西

店內櫃檯處也放置了一些貼心小物，像是女生會需要的髮帶，長髮美女們低頭吃火鍋頭髮就不會一直往前作亂囉

自助區提供了多種的佐料讓客人自己去用，像是醬油、醋、蔥花、蒜末、蘿蔔泥、胡麻醬等，看起來也都很新鮮乾淨

最特別的是這個地獄麵的椒麻醬，除了可以拿來沾肉片，也可以自己做成地獄麵!愛吃麻辣的同學一定要多加一點這個醬。

特別放了小立牌在這裡，讓客人可以依照比例調出喜歡的麵，天堂麵看起來就是香香甜甜的味道，而地獄麵就是以椒麻醬為主的麻辣麵

稍微瞄了一下旁邊的冰淇淋櫃，突然間我被其中一個口味吸引到了 - 榴槤!! 太好囉~這裡有榴槤口味的冰淇淋，等一下吃飽一定要挖來吃吃! (灑花)

飲料的部分除了最左邊的可樂冰箱裡面的汽水，要另外付費外(一瓶10元)，其他像仙草茶、葡萄汁、優格多多、無糖茶、熱咖啡、熱可可以及茶包和熱水，就都是隨客人喝。
通常我都會把幾種飲料混合，今天就把葡萄汁和優格多多混一起就變成葡萄味的多多。

也有免費WIFI可以使用。
湯頭是肉老大的強項，可以涮肉也能直接喝，我們今天就點了新品上市的紹興雞醉鍋，紹興雞醉鍋的甘甜和香味讓不太喝火鍋湯的安魯魯連喝了好幾碗

除了麻辣鍋外還有泰式的酸辣湯底，喜歡吃辣的同學也有不一樣風味的辣可以嘗試看看!

最近很夯的日本和牛，在肉老大也能吃得到!

點餐的方式是
第一步先選湯底，基本的湯底是昆布鍋，也可加價換成蒙古鍋、麻油燒酒鍋、泡菜鍋等特色湯頭。
第二步是選附餐，附餐有飯、冬粉、王子麵，還有最推薦的招牌老餓麵!
第三步是選擇主餐肉品或海鮮，牛肉是以美國Prime等級的肉品為主

也有多種海鮮單點可以選擇，如果懶得挑的話，也有依人數所設計的套餐可以選擇

這次我們選擇了兩種加價湯頭
清爽起司香氣的 牛奶鍋(+70元) 與多種中藥組合附上軟嫩豆腐、大塊鴨血的 麻辣鍋(+99元)，可以依照喜好搭配成不同組合的鴛鴦鍋唷!
牛奶鍋的奶香超濃郁的，喝起來像是濃濃的起司湯，聽主廚阿松師說有很多女性顧客特別愛牛奶鍋!

湯頭上桌時，阿松師特別叮嚀，麻辣鍋滾開了後再稍微煮幾分鐘，就可以把裡面的花椒和其他的藥材先給撈出來，這樣子在喝湯或吃涮過的食材的才不會不小心夾雜、咬破花椒顆粒，影響食物的口感。
麻辣鍋的湯底還有軟嫩密實的鴨血，與吸飽湯汁裡面有很多孔洞的凍豆腐。光吃湯底就覺得很過癮

肉老大的麻辣湯頭是以麻為主，喝起來麻中帶香帶辣；溫潤的口感，不會覺得辣味一直再燒舌頭，反而是麻到讓人口水直流，喝了會上癮，一口接一口

紹興雞醉鍋 399元
煎過的雞腿排切成小塊，再下鍋燉煮，鍋底紹興酒香氣四溢，雞肉吃得到煎烤過的香氣，肉質軟Q，而且每咬一口，紹興酒的香味就一直冒出來，雞肉別煮過久，稍微煮一下就可以撈出來吃光；將牛肉或其他的食材放進湯頭裡面去烹煮，也都附著了鍋底的香味，安魯魯就很喜歡這個味兒!

直接喝湯吃雞肉就很棒，其實有點捨不得拿來煮其他的肉品

美國特選超黑牛13oz 610元
一大盤油花細緻分布均勻的美國特選超黑牛，超美der...(吞口水)

切成了長薄片，上面一層捲起來方便夾取

夾住一頭，就可以輕鬆的整片肉給拉起來~

然後當然就移送麻辣鍋處理囉~敢吃生一點的同學，其實稍微涮個兩三下，讓牛肉呈現粉紅色的色澤就可以開動啦! 口感就會很軟嫩~牛肉的甜味也會比較明顯一些

不敢吃太粉嫩的同學，可以把肉片涮到沒有血色再起鍋；這樣的熟度吃起來是軟Q中帶有點厚實的口感，有點嚼感，但不會很難咬，當然煮到全熟也會讓肉原本的鮮味降低一些，這時候就可以搭配一下店家精心準備的多種調味料啦!

吃完了上面一層的牛肉，其他的菜色也陸陸續續到齊了~就讓我們繼續往下看!

限量炙燒松阪豬-7oz 430元
這肉盤也超有特色的，把松阪豬先炙燒到五分熟，一上桌就聞到炙燒香氣，松阪豬也呈現著粉嫩的色澤，阿松師也特別交代，這限量炙燒松阪豬要用味道比較不重的湯頭去涮，不然很容易會蓋掉烤肉的香味! 最好是用我們的紹興雞醉鍋或牛奶鍋來涮，能吃到最多的風味

安魯魯不信邪，就先給他下麻辣鍋~果然如同阿松師所說，下了麻辣鍋的松阪豬就是很一般般，肉質是很脆彈沒錯，但也就是麻辣的味道。
後來改煮紹興雞醉鍋~我的媽媽咪啊! 不但有紹興酒的香氣，而且阿松師說的那個炙燒的香味也出來了，所以在嘴巴裡面不但有脆彈的口感，還有多層次的香氣和風味! 超好吃的~~!(所以說主廚的話要聽咩~~)