網購宅配篇
今天安魯魯的深夜廚房，要為各位讀者帶來簡單又美味，在家就能料理的牛排和海鮮料理!雖然說吃宵夜危害減肥大計!但有時候不吃點東西又睡不著，夏天晚上天氣熱，煎個牛排配啤酒，消暑又解饞!話說只要有好肉，煎牛排已經成功了一半! Robb's Meat Shop 肉肉舖子，寄來了四種牛肉和深海大明蝦，每天吃一種，吃飽飽就可以乖乖去躺平入夢鄉! 只是隔天晨跑就要多跑一點了~一起來看看吧!大圖清晰完整詳細內容的原文網址(請點我)
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食記開始
包裹寄來的時候，安魯魯還在韓國玩耍，隔天凌晨回到台北家人都睡著了，打開冰箱就發現了它!
迫不急待地趕快開箱來看看，包裝是素色的紙箱和紙袋，沒有過多的不必要的裝飾，挺有環保概念的!裡面一共有四種肉品和一包海鮮，還有侍肉師親筆簽名的小卡! 看起來簡單卻很有質感
深海野生國王大明蝦
首先拿出來的是大明蝦，包裝上面有清楚的標示，包含了包裝的日期、保存期限、保存的方式、重量還有製造廠商的名稱與店名!
澳洲東海岸的深海野生國王大明蝦，明蝦的處理方式都寫得清清楚楚的，稍微閱讀一下就知道該怎麼處理並維持鮮甜囉!
肋間黃金骰子牛
第二包是美國穀飼牛的肋間黃金骰子牛
退冰的方式是先放在冷藏室慢慢退冰，真空包裝會讓肉品成暗紅色，打開之後隔一陣子就又會恢復成櫻桃紅色
厚切板腱
第三包是澳洲9+ 穀飼和牛的厚切板腱，和牛耶! 口水都快流出來了~
牛肉大抵上處理的方式都是一樣的，先放冷藏退冰，然後要趕快吃完!
紐約客牛排
第四包也是澳洲9+ 穀飼和牛的紐約客牛排
標示卡上面標示的包裝日期一不小心就被我給擦掉了~
無骨牛小排
美國USDA PRIME 極佳級 無骨牛小排
很多人都愛牛小排，也是比較適合煎到全熟的肉品
澳洲9+ 穀飼和牛 厚切板腱
由於安魯魯睡覺前還是會習慣吃點宵夜，所以這次的牛肉和明蝦就分成了五天煮來吃~而且都是在12點前後，於是乎就變成了安魯魯的深夜廚房第一集!
第一個晚上，先來煎個板腱吃吃!
包裝後面有寫著簡易的料理方式，先將牛肉冷藏退冰、大火熱平底鍋、大火煎牛排兩分鐘、靜置8分鐘避免切開有過多血水、最後在開大火放點奶油在煎個30秒~就可以起鍋盛盤灑點玫瑰鹽吃囉!
拆開簡單料理的指示後，裡面還有個小貼紙~撕開小貼紙就可以把肉肉拿出來了!
肉片有真空包裝，雖然包裝外的說明有提到真空包裝會讓肉品看起來有點暗紅色，但其實顏色還是挺漂亮的，油花分布的也很均勻!我去大賣場買的板腱也從沒看過這麼漂亮的油花!
取出板腱肉來稍微靜置了一下，的確肉肉有開始變得更鮮艷了些!這塊肉相當漂亮，有侍肉師處理過就是不一樣，會影響口感的部分似乎都已經去除了!
老實說，我對板腱肉的印象一直不太好，常常會吃到過於扎實的口感~可是這塊可是和牛肉耶!我對和牛的印象都很不錯~所以在煎這塊牛肉之前是有點半信半疑的態度!
料理這塊肉的方式，沒有依照說明書上面的做法，決定用我平常做法來煎煎看!
首先先用胡椒和義式香料先醃個幾分鐘，煎牛排肉我不會灑鹽上去，鹽味把水分從肉裡面拉出來，影響口感和味道!鹽只在肉要進入嘴巴前才使用!
說明書上說要大火空熱鍋兩分鐘，而且不要加油進去~
但我的鍋子薄導熱快，不用1分鐘已經達到可煎肉的溫度，喜歡蒜味所以就先把蒜頭和橄欖油放進去爆香!
肉放進去，開始煎~45秒左右我就翻面啦!翻面後可以看到蒜片焦黑了~肉也已經有點赤赤的了。大家用的鍋具不同~如果安魯魯照說明書上所說每面兩分鐘~那這塊肉應該會焦黑惹!至於焦黑的蒜片怎麼辦?其實稍微撥一下蒜片就會從牛肉身上脫離了
煎好的肉拿起來靜置一下~瞧~雖然只煎45秒，但表面也已經都微焦酥脆樣了吧!而且也沒冒出大量血水~煎過的牛排都要有這個靜置的動作，會讓肉汁回滲到組織當中，吃起來會更棒!但是放個五分鐘~肉都涼了!美味度會降低~
所以要在煎一次，這次的火不要開太大，中火就好~但鍋子一樣要熱，兩面各煎個20秒~讓肉有溫度就好了! 開火煎完這塊牛排花的時間大約只花了2分半鐘，把靜置的時間也算進去也不過花8分鐘左右!煎牛排一點都不難~對吧!
就可以開動啦~~
這切面是不是鮮紅欲滴~而且也不會湧出大量的紅色肉汁!肉的表面又有蒜頭和橄欖油的香氣~棒呆了!
口感真的嫩到沒話說，外層微微的焦脆口感，裡面有豐富的肉汁，咬下去肉汁橫流，而且甘甜鮮美!我根本沒有加任何一點海鹽，原味就已經讓我讚嘆不以，一改以往板腱肉的印象，果然看到和牛就是好吃!
第二晚 - 美國穀飼牛肋間黃金骰子牛
看到骰子牛就直覺這是要拿來當下酒菜的，已經準備好了啤酒在冰箱等了! 來開始料理吧!!
通常不太適合當整塊牛排吃的牛肉，我就會把它做成骰子牛的大小，一來快熟、二來也好咀嚼，來看看店家處理的黃金骰子不但切成適當大小，而且肉上面還有斷筋的刀痕!對於安魯魯這種懶人來說~省了好多工，鍋裡炒熟，就可以吃惹!
然後再把蒜片也丟進去，繼續炒炒炒~炒個1分半，看到肉已經有點焦焦的了，就可以起鍋了!
蒜片後加的原因是怕蒜片會焦掉~這樣才能跟牛肉一起吃!
把玫瑰鹽撒在盤子的旁邊，要多鹹就自己沾!外層有點焦，但內層還是粉嫩!
骰子牛吃起來不如昨晚的板腱牛那麼鮮甜，但Q彈很有嚼勁，肉汁清爽，有了蒜片的加持，如果想下酒可以多沾點玫瑰鹽，口味比較重!如果要單吃，鹽就不用沾那麼多，用來解饞!
第三個晚上 - 美國USDA PRIME 極佳級 無骨牛小排
新手最容易成功的就是牛小排啦! 牛小排帶了很多油脂，比較適合煎到全熟，甚至有點過頭都會好吃! 這也就是韓國人愛吃牛小排的原因之一~
取出肉來，先用義式香料和胡椒粉先醃一下，肉的顏色也挺漂亮的，牛小排有豐富的油脂，牛小排煎5分熟有點不太適合，原因是吃到那一大塊的肥肉，有些人可能會覺得難咬又很油膩!!也因此通常牛小排的推薦熟度是7分，不過我個人是更愛全熟以上的熟度!
這麼漂亮的肉，煎到全熟好像有點可惜，所以我決定一半煎到5分熟，另外一半煎到全熟!
首先來看看五分熟的~內部依舊是紅潤的顏色~
吃起來甘甜又有牛油脂的香氣，只是~有點難嚼!肉中段的肥肉也比較多~我是不怕膩的人，所以肥肉我吃起來很OK!但就是不好咀嚼
接下來吃吃看全熟的，內層的肉也都變成深色的了，還可以看到脂肪層，吃起來甜度甘美度都比五分熟的優，外層是焦脆的口感，配個啤酒超棒!
另外，同樣是PRIME等級的牛肉，安魯魯覺得這家店的牛小排，比起美式大賣場的更好吃!!
第四個晚上 - 澳洲9+ 穀飼和牛的紐約客牛排
今天本來不想吃宵夜了，到了晚上10點，又覺得有點餓、嘴有點饞了，所以臨時決定把紐約客拿來煎! 來不及在冷藏室退冰，只好使出我的牛排快速解凍必殺技!
把一個不鏽鋼鍋倒放，肉放上去，再放上另外一個不鏽鋼鍋，上面的不鏽鋼鍋再放一點水~大約20分鐘，肉品就退冰啦!
肉的邊邊有大塊的筋和脂肪層，瘦肉中間也夾雜了一些油脂，依據第一天的經驗，和牛都挺不錯吃的!
一樣~義大利香料和胡椒先醃一下，趁這個時間來熱鍋
鍋熱了就下鍋開始煎~這一次一面是煎30秒就翻面~肉也是赤赤赤~等一下要加工處理一下!
然後請出我的鑄鐵盤~鑄鐵盤也已經先熱過了!把牛排肉放上去~斜左45度角，煎個15秒，然後再斜右面煎15秒，接著翻面~也一樣煎法!然後起鍋靜置!!
姜姜~漂亮的菱格紋出現啦!!而且整塊肉油油亮亮的~~口水也跟著流出來惹
靜置5分鐘後，再回平底鍋熱一下!加入點蒜片~就完工啦!
可以吃了!可以吃了!!
外焦脆~內粉嫩! 不過我覺得我煎得熟度有點過頭了! 應該可以省略一開始用平底鍋先煎了30秒的步驟，直接用鑄鐵盤煎到我要的熟度就好~
紐約客的邊緣帶點筋，吃起來會脆脆的，口感超好，瘦肉的部分保有和牛的香甜味道，但多了點Q彈得扎實感，吃起來味道和口感層次都比較豐富!我超喜歡他旁邊那一大塊帶脂肪的筋，香滑彈牙~讚讚讚!
第五個晚上-澳洲東海岸的深海野生國王大明蝦
說明上寫著，不要放在冷藏室退冰，從冷凍室拿出來後再水龍頭底下沖水2~3分鐘即可使用!但從冷凍庫拿出來後，我就放在流理台上跑去看電視了，等到電視告一段落，我才想起來蝦子還沒處理，結果~在室溫下退冰弄得整個包裝袋都溼答答的了!
背面的簡易料理方式是用煎的方式~不過安魯魯今天懶得開火，決定用蒸的方式來吃這尾大明蝦!
把明蝦放進大盤哩，撒上胡椒粉、義式香料、蒜頭、灑點玫瑰鹽然後加一點點米酒，就送進大同電鍋囉!外鍋放50cc的水，大約10分鐘就熟透了!(繼續看電視)
這深海野生國王大明蝦其實很大一尾，比我的大拇指還要粗上許多
取出來的蝦肉，也比我的拇指還要粗! 大明蝦的口感超彈牙的，肉質清甜，重點是蝦肉一口咬下去超過癮的，不是甜蝦、白蝦所能比擬的口感，平常做蝦料理我都會去泥腸，但今天偷懶也沒去，不過泥腸看起來不是很粗，所以一口咬下去也沒有吃到什麼怪味道!而且蝦頭也超好吃~輕鬆就能把蝦腦和不能吃的器官分開來!
安魯魯小評
肉的品質棒，簡單的料理一下就很好吃!
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<此篇為邀約文，內容為安魯魯品嘗後的真實體驗心得，商家並無參與撰寫與修改>
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